المطبخ اللبناني: الخصائص والأطعمة الرئيسية



لبنان

هناك جزء من العالم قد ولد العديد من العناصر التي لا تزال موجودة في ثقافة البحر الأبيض المتوسط. وهو بدوره يحافظ على العناصر الشرق أوسطية والكنعانية والعربية والآسيوية والإفريقية والأوروبية .

هذا هو الهلال الخصيب ، والذي يشتمل أيضًا على قطاع صغير من الأرض يطل على البحر ، يُطلق عليه لبنان. الكنعانيون ، الكلدانيون ، الفينيقيون ، العرب ، البيزنطيون ، الدروز ، العثمانيون ، عبرت العديد من الثقافات الأرض المحيطة ببيروت.

واحدة من أقدم الملحمة المعروفة ، وهي جلجامش ، وقعت هنا ، في أرض الأرز ، وهي شجرة تعمل كشعار وطني. نظرًا لموقعه وتعرّضه للبحر ، يتمتع لبنان بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الممتاز ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن القمم المغطاة بالثلوج في كثير من الأحيان في جبالها التي يصل ارتفاعها إلى 2800 متر ، بها غابات مناخية معتدلة.

في الأزمنة الأقل غزوًا ، غزا الأوروبيون هذه الأرض عدة مرات ، من الحروب الصليبية إلى الاحتلال الفرنسي ، وكل هذه الديناميات أعطت بطريقة ما هوية فريدة للمطبخ اللبناني في بانوراما الشرق الأوسط.

المطبخ اللبناني: أطباق نموذجية

لا شك أن المطبخ اللبناني ينتمي إلى عائلة مطابخ Levantine العظيمة ، ومع ذلك فهو يعتبر الأفضل من قبل كل من الجمهور والمجلات والوكالات المتخصصة .

ليس من قبيل الصدفة أن مطاعم المطبخ اللبناني هي تلك التي حققت أعلى معدل نمو في العالم في السنوات الأخيرة. وبالتالي ، فإن العناصر هي تلك الموجودة في مطبخ بلاد الشام: الحبوب والبقوليات والخضروات والدواجن والكثير من الأسماك والتوابل المعتادة في المنطقة: زيت الزيتون والليمون والثوم والسمسم والبقدونس .

أقل شهرة من الحمص ولكن بنفس جودة بابا غانوش ، فهو كريم لذيذ من الباذنجان والطحيني ، كريم السمسم ، غني بزيت الزيتون ومزين بشكل عام بحبوب الرمان.

من أكثر أطباق الدجاج شيوعًا في لبنان شيش طاووق ، حيث تُترك أسياخ دجاج خاصة لتتبل طوال الليل في قدر مع عصير الليمون واللبن ومعجون الطماطم والثوم والتوابل المختلفة ، خاصة الفلفل الحلو. إنه ملء نموذجي للسندويشات لتناول الطعام في الشارع.

هناك أيضا نسخة لبنانية قديمة من البيتزا ، مناقيش . في الواقع ، هو أشبه بنوع من الفوكاكيا مع الجبن المحلي والكثير من الزعتر والزيتون والنعناع المجفف والطماطم والخيار المخلل وأحيانًا اللحوم.

لا تهتم بالتفاصيل عندما نتحدث عن الفلافل في كل مكان والتبولة ، بدلاً من ذلك يمكن أن تقضي كلمتين على فتوش ، السلطة التقليدية الحلوة والحامضة ، مع قطع من الخبز المحمص والجوز المحمص والأرض.

اقرأ أيضا العدس فلافل ، الوصفة >>

أين تأكل اللبنانيين (في الشارع أو في المطعم)

الطعام في الشارع موجود فعليًا (باستثناء فترة رمضان) ، وفقًا للتقاليد الشرق أوسطية الجيدة. هناك مطاعم من مختلف المستويات ، بعضها يحتوي على المزيد من الأطعمة التقليدية والبعض الآخر يقدم مأكولات متنوعة. إن الدعوة إلى مجموعة من المناسبات مثل حفل زفاف هي تجربة فريدة من نوعها . يمكنك تذوق أطباق فريدة من نوعها ، سترى الفخامة التي لا نهاية لها من الكرم التي يتم التعبير عنها في هذه المناسبات.

المطبخ اللبناني ، لا ينبغي تفويتها

لم يكن لدينا وقت للحديث عن الفاكهة اللبنانية الرائعة ، الطازجة أو المجففة ، والمكسرات. الشاورما اللبنانية ، اللحم المتبل المشوي ، هو تراث عربي مع لمسة من البحر المتوسط ​​تستحق حقًا التقدير. جرب القهوة التركية وأنواع مختلفة من الشاي .

المطبخ اللبناني ، ما يجب تجنبه

المطبخ اللبناني لذيذ جدا وهناك عدد قليل من العناصر لملء هذا القسم. مستوى النظافة مرتفع أيضًا . إذا نصحنا بما يجب تجنبه ، فننصحك بعدم التركيز على الأطباق الكلاسيكية ولكن استكشاف الأشياء الجيدة الأقل شهرة . علاوة على ذلك ، من بين كل المعجنات اللبنانية ، فإن ما يميل إلى تقليد الفرنسيين هو الأقل فاتح للشهية.

نصيحة وفضول

الغذاء فرصة للتعرف على الأشخاص والأسر والأماكن والثقافات ؛ ولاكتشاف أن الأشخاص الذين يعيشون في الشرق الأوسط مختلفون تمامًا عما نراه في الأخبار ويشبهون جدًا الأشخاص المحيطين بنا كل يوم .

صورة Станислав Саблин / 123rf.com

المقال السابق

دقيق بذر الكتان: 2 وصفات بسيطة للاستمتاع بها على أكمل وجه

دقيق بذر الكتان: 2 وصفات بسيطة للاستمتاع بها على أكمل وجه

يستخدم دقيق بذور الكتان ، الغني بأوميغا 3 ، كبديل للبيض في وصفات الحلوى النباتية وإثراء العجين المالح. دعونا نرى وصفتين بسيطتين لإدخال دقيق بذور الكتان في نظامنا الغذائي. تورتة نباتية مع دقيق الكتان لا شك في أن استخدام دقيق بذور الكتان مفيد: لا شك في أن خلط ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان مع ثلاث ملاعق كبير...

المقالة القادمة

مشروع القرد

مشروع القرد

ما هو مشروع أورانجوتان؟ تأسس مشروع الأورانغوتان (TOP) في عام 1998 لحماية عائلات الأورانجوتان ومنع انقراضهم . كرس Leif Cocks أكثر من 25 عامًا من حياته ومهنته لرعاية هذه الحيوانات وحمايتها ، مما ساعد على إعادة استعمار وإعادة إنشاء مستعمرات مختلفة من حيوانات الأورانجوتان في العالم. منظمة غير ربحية لذلك تدعم العديد من المشاريع ذات الصلة ، بما في ذلك مكافحة إزالة الغابات وضياع الموائل الهامة لهؤلاء الكائنات الحية وغيرها. مهمة مشروع أورانجوتان ضمان بقاء الأنواع القردانية في بورنيو وجزيرة سوم...