زيت الزيتون عبارة عن دهون غير مشبعة أحادية تتكون بالكامل تقريبًا من الدهون الثلاثية. الأحماض الدهنية الأكثر تمثيلا هي الأوليك ، اللينوليك والنخيل. الطعام ذو الفضائل المتعددة ، فهو يساهم في نمو الجسم ، وعملية تكوين الميالين في المخ وتشكيل العظام. دعونا معرفة أفضل.

>

>

خصائص زيت الزيتون

يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمار (دروب) شجرة الزيتون ، التي تنتمي إلى Dicotiledonee ، عائلة Olacee ، جنس Olea ، ولا سيما زيت Olea Europaea L. يتم الحصول على زيت الزيتون عن طريق الضغط البارد لب لب الزيتون. الزيتون ، وكما نعلم جميعًا ، إنه زيت سائل ذو رائحة مميزة ولون يتراوح من الأصفر الذهبي إلى الأخضر.

إنه واحد من أغنى حمض الأوليك (حوالي 62 ٪) ، وهو الأكثر وفرة في الأحماض الدهنية غير المشبعة ذات السلسلة الطويلة الموجودة في أجسامنا ، مع خصائص مغذية ومطرية رائعة للبشرة.

بالإضافة إلى حمض الأوليك ، يحتوي زيت الزيتون على حوالي 15 ٪ من حمض اللينوليك ، و 15 ٪ من حامض النخيل وحمض دهني 2 ٪.

كما أنه يحتوي على جزء غير قابل للتصرف يتراوح من 1 إلى 2٪ والذي يوفر لهذا الزيت تركيزًا كبيرًا من المكونات الفعالة المضادة للأكسدة بما في ذلك: مركبات الفينول ، الكلوروفيل ، فيتامين E ، فيتوستيرول مع عمل ترميمي ومضاد للالتهابات وسكوالين ، أحد المكونات الرئيسية من سطح الجلد.

يقولون عنه

وفقا لدراسة أجريت في السويد ، فإن الأحماض غير المشبعة الأحادية في زيت الزيتون لها عمل وقائي ضد ثدي المرأة.

درست الدكتورة أليسيا فولك من معهد كارولينسكا في ستوكهولم وغيرها من الباحثين السويديين 61،471 امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 و 76 عامًا من 1987 إلى 1990. خضعت النساء لتصوير الثدي بالأشعة ، وتملأ في استبيان ذاتي الإدارة على وتيرة وتم متابعتها بحذر وحماس.

تم جمع البيانات من قبل السجل السويدي للسرطان لتحديد من في المجموعة أصيب بسرطان الثدي خلال فترة الدراسة. أدت البيانات التي تم الحصول عليها الباحثين إلى تسليط الضوء على الإجراء الوقائي المحتمل للدهون غير المشبعة الاحادية : تم نشر الدراسة في أرشيف الطب الباطني .

زيت الزيتون ، حليف

نظام القلب والأوعية الدموية والعظام والجلد

خصائص زيت الزيتون

زيت الزيتون عبارة عن دهون غير مشبعة أحادية تتكون بالكامل تقريبًا من الدهون الثلاثية . الأحماض الدهنية الأكثر تمثيلا هي الأوليك ، اللينوليك والنخيل. إنه طعام ذو فضائل متعددة.

يعتبر الزيت ضروريًا في مرحلة الطفولة لأنه يساعد على نمو الجسم وعملية تكوين الميالين في المخ وتكوين العظام .

أثناء البلوغ ، يكون فعالاً في الوقاية من أمراض الشرايين والقلب ، ويخفض مستوى الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، فإن لها وظيفة مضادة للشيخوخة بالنسبة للبشرة والعظام لأنها غنية بفيتامين E ، الذي يحمي من إزالة الكلس وهشاشة العظام والكسور. بين المكونات ، جنبا إلى جنب مع فيتامين E ، بيتا كاروتين (بروفيتامين A) وسلسلة كاملة من المواد المضادة للأكسدة مثل المركبات الفينولية.

اكتشف أيضًا الخصائص والاستخدام التجميلي لزيت الزيتون

فضول حول زيت الزيتون

كان النفط ثمينًا لليونانيين . لم يقتصر الأمر على وصول الرياضيين لزيت الزيتون قبل القتال ، بل حصل الفائزون في الألعاب الأولمبية على تاج من أغصان الزيتون وتلقوا أمفورات الزيت كمكافأة ، وكذلك الشعراء والاحترام الذي لا يقدر بثمن من قبل المواطنين.

تمر عملية جمع الزيت بمراحل حساسة للغاية: من ترتيب الزيتون في رفوف خاصة إلى الغسيل وحتى الضغط. من الضاغط الأول ، يوجد الزيتان الأكثر قيمة: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر الممتاز. من الضغط الثاني من نفس الزيتون ، يتم الحصول على زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر. مراحل استخراج النفط هي ثلاث: التكسير ، الخلط ، الاستخراج.

بين الشعوب الفينيقية والكريتية ، كان للنفط وظائف أولية وكان في المقام الأول مصدرًا للضوء ، ليس فقط بالمعنى المجازي: لقد كان الفينيقيون على وجه التحديد هم الذين نشروا استخدام المصباح الزيتي.

يروي هوميروس ، في الأوديسة ، القراب الذي قدمته الإلهة أثينا إلى أوليسيس: قارورة من زيت الزيتون ، استعاد البطل من خلالها جمالها وجمالها. بدلاً من ذلك كرس بليني الأكبر فصلاً كاملاً من تاريخه الطبيعي لشجرة الزيتون وخصائصه الفاضلة ( الفصل السابع عشر ).

وصفة تصل الأكمام الخاصة بك

يعد زيت الزيتون هو أمير الوصفات النموذجية للتقاليد الشهية في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو ضروري لإعداد الصلصات وسلطات الخضار المتبلة والخبز المحمص على الشواية أو في الفرن أو في محمصة الخبز والشوربات والحساء. نقترح وصفة بسيطة للغاية ، تقليدية للغاية: ما يسمى باغنا بالزيتون .

تحتاج الخبز محلي الصنع ، والطماطم ، والخيار ، والزيتون ، والكبر ، والأنشوجة ، وبطبيعة الحال ، زيت الزيتون. شريحة رغيف من الخبز محلية الصنع ، بضع شرائح للشخص الواحد تقريبا. ضع شرائح الطماطم والخيار فوق كل شريحة ، وتناوبها ، وأضيف الزيتون والكبر وشرائح الأنشوجة. نتبل بالملح ونترك الخيوط الذهبية لزيت الزيتون تنخفض.

خصائص صبغة الأم أوليفو