وجبة فول الصويا ، التي تم الحصول عليها من طحن بذور نبات الصويا ، هي طعام لا يحتوي على الغلوتين. مفيد لأولئك الذين يعانون من نقص البروتين ، وهو مناسب للخبز ، وممتاز لمرضى الأقحوان ومثالي لأولئك الذين يتبعون حمية نباتية. دعونا معرفة أفضل.
كيف تصنع دقيق الصويا
دقيق الصويا هو دقيق تم الحصول عليه من طحن بذور الصويا ، وهي نبات من عائلة Leguminosae . تم زراعة فول الصويا لأول مرة في الصين منذ خمسة آلاف عام ، ويعتبر مع الأرز والقمح والشعير والدخن ، أحد أغلى الخضروات.
توجد فول الصويا في الأصناف الخضراء والأحمر والأصفر وتستخدم في تغذية الإنسان والحيوان.
خصائص واستخدام دقيق الصويا
يحتوي دقيق الصويا على القليل من النشا مقارنة بالبقوليات الأخرى ، مما يجعله أكثر هضمًا من الطحين ، والسكريات الأكثر بساطة التي يمكن استخدامها بسرعة.
يحتوي دقيق الصويا على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 25 ، مقارنة بنسبة 85 ٪ لدقيق القمح ، وبالتالي يشار إليه بشكل خاص في النظام الغذائي لمرضى السكر. دقيق الصويا مناسب أيضًا لأولئك الذين يجب عليهم اتباع نظام غذائي عالي البروتين ولهم تكوين أكثر اكتمالًا من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالبقوليات الأخرى.
لهذا السبب ، يسمى فول الصويا "اللحوم النباتية". فول الصويا مثالي للنساء بعد انقطاع الطمث ، لأنه يحتوي على الايسوفلافون و فيتويستروغنز الثمين. يحتوي فول الصويا أيضًا على خصائص الاستحلاب ، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو منشط ثمين للجهاز العصبي المركزي. على عكس دقيق الحبوب ، فهو لا يحتوي على الغلوتين ، فهو مثالي للأكليات.
منتجات دقيق الصويا
دقيق الصويا مناسب لصنع عجين الخبز والبيتزا والفوكاكيا. كما أنه ينسجم جيدًا مع الوصفات الحلوة ، مثل الفطائر والبسكويت والكعك. غالبًا ما يستخدم مع دقيق القمح: 70٪ من دقيق القمح ، 30٪ من دقيق الصويا ، وأيضًا لإعداد المعكرونة.
من الجيد أن نعرف أنه أثناء إعداد الوصفات مع دقيق الصويا ، يجب أن تكون درجة حرارة الطهي منخفضة إلى حد ما ، مقارنةً بالطريقة التي ستستخدم في طحين الحبوب ، حيث تميل إلى التغميق أكثر.
يتم الحصول على دقيق ، ونخب وطحن حبوب الصويا ، ويستخدمها قطاع الأغذية مع دقيق الحبوب . لذلك نجد على أرفف السوبر ماركت الخبز والبسكويت والمخبز والبسكويت والوجبات الخفيفة وفول الصويا وكذلك المعكرونة بأحجام مختلفة ، وكذلك الخبز والبيتزا. تم العثور على دقيق الصويا في المتاجر العضوية المتخصصة أو على الإنترنت.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
الخبز مع دقيق الصويا
المكونات :
- وجبة فول الصويا 1 كجم ،
- ماء دافئ ،
- الخميرة البيرة 25 غراما ،
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
الإجراء : قم بخلط الدقيق بالماء اللازم للحصول على عجين متجانس وغير ناعم للغاية ، واتركه لمدة ساعة تقريبًا ، واعطي خبز الصويا الشكل المفضل وتخبز على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا
