مارجورام هي واحدة من أكثر النباتات العطرية المعروفة المستخدمة في الطبخ.
ينمو على شكل شجيرة محددة جيدًا تصل إلى حوالي 60 سم ، ويتم تصنيفها نباتيًا على أنها Labiata في الواقع ، إنها من عائلة واحدة مثل العديد من النباتات العطرية الأخرى.
لديها فروع محشورة في القاعدة بأوراق صغيرة ، بيضاوية ، شعرية مع ملف صغير قصير وتزهر بأزهار بيضاء وردية على شكل طفرات صغيرة.
اسمها النباتي هو أوريجانوم ماجورانا وكونه مشابه جدًا للأوريغانو ، فإنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين هذه النباتات العطرية الأخرى ، إلا أنه يحتوي على روائح أكثر حلاوةً وأحلى من أوريغانو.
موطنها أفريقيا وآسيا ، لقد تأقلم جيدًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، لتصبح واحدة من النباتات العطرية النموذجية لهذه البيئة.
زراعة المردقوش
المناخ الأكثر ملائمة لنمو المردقوش هو المناخ المعتدل ، وهو نموذجي للبحر الأبيض المتوسط مع الرياح ونسائم البحر والحرارة الصيفية. مارجورام ، مع ذلك ، نبات يتسامح حتى مع أكثر فصول الشتاء قسوة إلى درجات قليلة تحت الصفر.
ولكن قبل حلول فصل الشتاء ، يوصى بتغطية القاعدة بالمهاد لحماية الجذور ، حيث إنه نبات ينتقل للراحة الشتوية ، حيث تتساقط الأوراق في الخريف والنمو النباتي في الربيع.
هذا النبات يحب التربة الخصبة والمصفوفة جيداً . يوصى بالتعرض لأشعة الشمس حتى لو كان يتحمل جزءًا من الظل جيدًا خلال النهار. في الواقع ، كونه نباتًا نموذجيًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط ، فإنه لا يريد زيادة في الماء وقبل كل شيء الركود لأن جذوره ستقابل العفن وتتعرض للإصابة بالمرض إذا لم تصب المياه جيدًا. لهذا السبب ، من الجيد إضافة جزء من الرمل إلى التربة لجعله أكثر مرونة.
وبالتالي لن يكون الري ضروريًا إلا عندما تكون التربة جافة ومن المستحسن وضع حتى الحصى والطين الموسع في قاع الإناء إذا لم تكن زراعته في الأرض المفتوحة.
موسم البذار من المردقوش في أبريل ويتطلب 15 إلى 20 يومًا قبل رؤية إنبات البذور ، بينما يتم جمع أوراقها ونوراتها في الفترة من يوليو إلى سبتمبر.
يتم استخدام تقنية القطع التي يتم نشرها عن طريق نشر غصن بدون زهور طولها 10 سنتيمترات في شهر يونيو ، ثم يتم وضعها في التربة ذات الجودة العالية والدبال.
بمجرد تشكيل الجذور ، سيكون من الممكن زرع القطع في أواني أو في الأرض. بدلاً من الزرع والقطع ، من الممكن شراء نباتات تم تطويرها بالفعل في دور الحضانة وزرعها في المكان الذي تريد أن تنمو فيه.
كيف تنمو الأعشاب محلية الصنع
خصائص واستخدامات المردقوش
يستخدم المردقوش لخصائصه العلاجية وخاصة أنه يعمل على الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي . للحصول على خواصه المضادة للتشنج والهضم ، يمكن تناوله على شكل شاي عشبي ، وهو مفيد أيضًا في حالات الأرق والصداع النصفي والقلق بفضل قدراته المهدئة والاسترخاء والتهدئة.
كونه نباتًا غنيًا بالعديد من المكونات النشطة ، بالإضافة إلى الزيوت الأساسية ، يصبح أيضًا منشطًا ومحفزًا للجسم بأكمله. كما أن الفيتوبومبلكس ، بالإضافة إلى التربين ، غني بفيتامين C والعفص وحمض روزماريني الذي يعمل بالتآزر ويجعل المردقوش ثمينًا للغاية في خصائصه الصحية للكائن الحي بأكمله.
كما أن وجود الزيوت الأساسية يجعلها مقشع وأرق من المخاط ، وهو مشار إليه لعلاج الأمراض الموسمية المتعلقة بالجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والسعال والإنفلونزا .
كما أنه يعتبر مضاد حيوي طبيعي خفيف ، مع خصائص مطهرة ومطهرة ضد البكتيريا والعفن والفيروسات والفطريات ، مثل العديد من النباتات العطرية التي تحتوي على الزيوت العطرية. يتم استخلاص هذه الزيوت الأساسية واستخدامها أيضًا في العلاج بالروائح العطرية للحصول على تأثيرات منشط ومريح تبعًا لطريقة واحتياجات الاستخدام. ممتاز أيضًا كمضاد للروماتيزم ويُشار إليه كزيت أساسي لإضافته إلى الزيت النباتي لتدليك .
يتم استخدامه في المطبخ لتذوق العديد من الأطباق التقليدية ، خاصة للفطر والبقوليات واللحوم. تم العثور على رائحة لها في صياغة الأعشاب المختلفة التي تشكل الخمور العشبية مثل الخمر.
مارجورام للاستخدام في المطبخ والصحة على حد سواء ، يفضل اختيار مجموعة من الأوراق والنكهات الطازجة التي ستكون في لحظة بلسمك خلال الفترة الخضرية.
بدلاً من ذلك ، لا يتم الإشارة إلى طريقة التجفيف في حالة المردقوش لأنها تقلل من فعالية العديد من الخصائص وتجعلها تفقد جزءًا من الروائح النموذجية. كونها سهلة النمو ، لذلك فهي واحدة من النباتات للحفاظ على حافة النافذة أو على شرفة المطبخ لتكون دائما متوفرة.
