أكتوبر: نحن الآن في اتجاه موسم البرد ، وقد حان الوقت لتغيير التغذية ، وإدخال جميع الأطعمة الخريف جيدة. إليك كيف في 5 وصفات.
كريم اليقطين
حساء اليقطين هو وصفة خفيفة جدا وبسيطة وسريعة . واحدة من تلك الأطباق مثالية لعشاء الخريف ، عندما تريد تدليل نفسك مع طبق ساخن ، دون أن تزن نفسك.
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> كيلو من اليقطين ،
> البصل الذهبي ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> الملح والفلفل والماء ،
> الخبز المحمص وبذور اليقطين.
طريقة التحضير : في وعاء كبير ، وضع القرع المكعب والبصل المقطّع إلى شرائح والزيت والملح وقطرة ماء. لا تبالغي بالماء لأن القرع غني بالفعل ويجب ألا يكون المستحضر حساء جداً. عندما تُطهى ، تُمزج مع خلاط غمر ، تُضاف الفلفل واندفاعة من زيت الزيتون البكر الممتاز وتُقدم مع الخبز المحمص. لإثراء الطبق ببعض بذور اليقطين المحمصة لإضافتها في آخر لحظة.
المعكرونة مع القرنبيط
يعود القرنبيط إلى زقزقة على طاولاتنا في أكتوبر وسيرافقنا طوال فصل الخريف وحتى نهاية فصل الشتاء. المعكرونة مع القرنبيط طبق بسيط جدا وصحي .
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> القرنبيط المتوسطة ،
> 320 غرام من المعكرونة القصيرة ،
> الملح ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> جبنة البارميزان.
طريقة التحضير : اغسل القرنبيط وقطعيها إلى زهيرات. يُغلى الماء المملح في الغليان ويطهى القرنبيط لمدة 20/30 دقيقة. عندما ينضج القرنبيط تقريبًا ، يُسكب المعكرونة ويطهى. يُصفّى الماء والقرنبيط معًا ، يُقلى في قدر ويُتبل مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشّي البارميزان. يمكن لأولئك الذين يفضلون تجنب الجبن إنهاء الطبق مع رش الفلفل الأسود و / أو فتات الخبز.
كيف الغنية هي الأطعمة الخريف
Focaccia مع الفطر
الفطر هو المكون الرئيسي لشهر أكتوبر ، وإثراء وإعطاء رائحة لا لبس فيها لكل طبق.
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> 500 جرام من دقيق القمح القاسي ،
> نصف كعكة الخميرة ،
> ملعقة صغيرة من السكر ،
> الدانتيل الملح ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> حوالي 250 مل من الماء (للعجين) ،
> الفطر المختلط ،
> الثوم والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز (للتعبئة)
طريقة التحضير : تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر. أضف إلى الطحين ودلك باليد أو في خلاط الكواكب ، مضيفًا بقية الماء.
تشير كمية الماء إلى أن الكثير يعتمد أيضًا على مقدار امتصاص الدقيق. كما يجب إضافة القليل من الزيت وقليل من الملح إلى العجينة. احصل على عجين ، وقم بتغطيته واتركه يرتفع لبضع ساعات على الأقل. كلما كان الخمول أبطأ ، سيكون العجين أخف وأكثر هضمًا.
تحضير الحشوة عن طريق تحريك كمية متغيرة في المقلاة (اعتمادا على مدى الثراء هو المطلوب الحشو) من الفطر مختلطة مع القرنفل من الثوم ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز. طبخ على نار خفيفة ، مع غطاء ، إضافة القليل جدا من الماء. نضيف الملح والفلفل ونتركه ليبرد.
قم بتنظيف القليل من الزيت على قاع وعاء الفوكاشيا ، ثم انشر العجينة بيديك وتتبل بالفطر. أضيفي المزيد من الزيت واخبزي على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
كما أن فوكاكيا بالفطر أحمر رائع ، أي مع صلصة الطماطم في القاعدة ، أو مع الجبن ، مع إضافة بعض القطع الصغيرة من الموزاريلا أو السامورزا .
سلطة الكينوا مع الرمان
الرمان هو مركز لمضادات الأكسدة. في الآونة الأخيرة أصبح من المألوف ويوجد قليلا طوال العام ، وخاصة في الشريط ، في شكل عصير.
ومع ذلك ، فإن أفضل الشهور للاستفادة من عقاراتها هي أكتوبر ونوفمبر ، دعنا نستفيد منها!
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> 320 غرام من الكينوا ،
> حبوب الرمان ،
> 250 غرام من الجوز المقشر ،
> البصل الأحمر Tropea ،
> رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> ملح وأوراق النعناع قليلة.
طريقة التحضير : اغسل حبوب الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا سابونين ، وهي مادة مريرة موجودة على سطح هذا الطعام. غلي الكينوا في ماء مملح لمدة 10 دقائق أو ، على أي حال ، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
عادة ، هناك حاجة إلى حوالي 200 مل من الماء لكل 100 غرام من الكينوا. عندما يمتص الماء تمامًا ، أطفئ الموقد واتركه يبرد. في هذه الأثناء ، قصف الرمان ، وقطع البصل Tropea إلى شرائح رقيقة جدا وقصف الجوز. يُسكب الكينوا في وعاء كبير ويُضاف إليه بذور الرمان والبصل والجوز. نضيف الملح والزيت ونضيف بعض أوراق النعناع.
فطيرة مع السفرجل هريس والشوكولاته
السفرجل هو واحد من ثمار الخريف الأكثر نسيانًا بشكل غير عادل. عنصرا مثاليا لإعداد كعكة الإفطار أكتوبر جيدة.
المكونات :
> 4 مقاطعات ،
> 80 غراما من السكر البني بالإضافة إلى ملعقتين
> 100 غرام من الشوكولاته الداكنة اضافية ،
> 50 جرام من الزبدة أو السمن النباتي ،
> 3 بيضات ،
> 200 غرام من 00 الطحين ،
> عصا القرفة ،
> كيس من خميرة الفانيليا.
التحضير : قم بتنظيف وقطع السفرجل وطهيهما في القليل من الماء الذي ستضيف عليه ملعقتان كبيرتان من سكر قصب السكر الكامل وعصا من القرفة. عندما تنضج ، ضع شرائح قليلة جانباً وامزج البقية مع جزء صغير من ماء الطهي. تذوب الزبدة أو السمن مع الشوكولاتة الداكنة في ماري باين. في هذه الأثناء ، اعمل في الكواكب ، أو مع الخلاط ، وبيض البيض مع السكر وهريس السفرجل.
نضيف ببطء الشوكولاتة المذابة بالزبدة ثم الدقيق. يجب أن يكون الخليط طريًا إلى حد ما ؛ إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء من الطهي السفرجل. يُنهي مسحوق الخبيز ويُسكب المزيج في قالب مملوء بالزبد والدقيق ، ويفضل أن يكون باستخدام مفصلات.
يُزيح السطح مع شرائح السفرجل ويوضع جانباً ويخبز عند 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى سطح الكعكة ، ودائماً قبل وضعها في الفرن ، للحصول على قشرة مقرمشة حلوة.
اكتشاف كل الفواكه والخضروات من أكتوبر
لمعرفة المزيد:
> ثمرة أكتوبر
> خضروات أكتوبر
