الشمر ( Foeniculum vulgare ) هو نبات عشبي متوسطي ينتمي إلى عائلة Umbelliferae . تشتهر دائمًا بخصائصها العطرية والجهاز الهضمي ومدر للبول ، وهي لا تستخدم فقط في الطعام ولكن أيضًا لإعداد شاي الأعشاب وخلائط الشفاء. نظرًا لخفة الحقن التي تم الحصول عليها من نبات الشمر ، فإن هذا مناسب أيضًا للأطفال الصغار . دعونا معرفة أفضل.
وصف النبات
هناك نوعان من الشمر والزراعي (أو الحلو) والبرية. الأول هو الذي نستخدمه عادة في المطبخ ، والذي نستهلكه غمد أبيض الوجه الذي يتطور في القاعدة. الشمر نبات سنوي أو كل سنتين ، له جذر جذري والقلب أبيض ، تم الحصول عليه بفضل تقنية التبييض عن طريق وضع سطح الأرض.
الشمر البري ، من ناحية أخرى ، نبات معمر ينمو بشكل عفوي ، وينتج مظلات مع أزهار صفراء ، منها يتم الحصول على الثمار ، وتلك التي تستخدم عادة لتذوق الأطباق وتسمى أيضًا البذور.
استخدام وخصائص الشمر
يستخدم الشمر على نطاق واسع سواء في المطبخ أو في الأدوية العشبية. بفضل خصائصه الهضمية ، فهو مفيد لكامل الجهاز الهضمي ، لأنه يمنع تكوين الغازات المعوية ويعمل على تقلصات البطن ، وذلك بفضل وجود anethole .
الشمر له خصائص تنقية ومضادة للالتهابات وغنية بالفلافونويد. في المطبخ ، يمكنك استخدام جميع أجزاء الشمر. يمكن أن يؤكل القلب الأبيض للشمر المزروع في السلطة أو مغليًا وممتلئًا.
من ناحية أخرى ، يتم استخدام الزهور الطازجة أو المجففة والفواكه والأوراق والشمر أو الشمر البري. يوجد أيضًا "شراب مسكر" مصنوع من الزهور والفواكه الطازجة.
شاي الشمر للأطفال
- الميزات : يحارب تشنجات معوية في مرحلة الطفولة المبكرة.
- وصفة : سحق ثمار الشمر ، وتلك التي غالبا ما تسمى البذور ، ووضعها في التسريب لمدة 10 دقائق في الماء المغلي.
- الاستعمال : تستهلك قبل الذهاب إلى السرير.
- الخصائص : مضاد للتشنج ، طارد ، مضاد للجراثيم.
