ما هو تيف
التيف عبارة عن حبوب تزرع وتُطهى تقليديا في مناطق إثيوبيا وخاصة في إنجيرا. في هذه الأماكن شائع للغاية وهو موجود في العديد من الوصفات التقليدية مثل focaccia المسطحة والاسفنجية النموذجية التي يتم تقديمها كمرافقة للأطباق الرئيسية في إثيوبيا.
إن تيف هو أصغر حبوب في العالم ، أصغر من الكينوا نفسه ، لكن في الوقت نفسه ، حتى لو كان حجمه 1/32 من البوصة فقط ، فإنه يحتوي على ثروة من المغذيات وخصائص صحية استثنائية حقًا صنفتها بين الأطعمة الفائقة.
كيفية طبخ تيف
يمكن أيضًا تناول هذه الحبوب الصغيرة بشكلٍ خام بنفس الطريقة التي نأكل بها بذور الزيت مثل الجوز والبندق والفول السوداني. تاف لذيذ المضاف إلى سلطات مختلطة من الخضروات ، في سلطات الفواكه أو حتى وحدها كوجبة خفيفة ربما في الحانات.
بعد ذلك ، يتم تحضير المطبوخ بالطريقة نفسها التي يتم بها تحضير الحبوب المغلية في ماء مملح كما في الأرز أو التهجئة أو الحنطة السوداء. يمكن أيضًا الجمع بين الحنطة السوداء والبقوليات واليخنات. حجمها الصغير يجعل تيف مناسبًا أيضًا للحساء الكثيف ، الكريمات أو عصيدة من دقيق الذرة. إنها ممتازة لإعداد العصيدة أو مختلطة مع الحبوب الأخرى لتناول الإفطار.
وأخيراً ، يمكن استخدامه أيضًا في وصفات الخبز والبيتزا وغيرها من السلع المخبوزة مثل البسكويت والفطائر الحلوة.
ماذا تحتوي على تيف؟
غني بالأحماض الأمينية غنية بالأحماض الأمينية بحيث تكون غنية بالبروتينات التي تزيد عن 50٪ مقارنة بالأرز. من بين البروتينات التي تحتوي على الليسين الذي هو في بعض الأحيان حمض أميني مقيد بينما في تيف نجد أنه وفير. وجود الألياف يصل إلى 5 مرات مقارنة بالأرز وهذا يساعد على المستوى المعوي ويحسن الهضم. الأملاح المعدنية الموجودة في تيف وفيرة للغاية ، ونحن نرى المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد في القمة مع ذروة في الكالسيوم 25 مرة أكثر من الأرز. من بين الفيتامينات ، يحتوي تيف على فيتامين C وتلك الموجودة في المجموعة B. الكربوهيدرات ، من الواضح أنها حبوب ، وفيرة ولكن مع انخفاض نسبة السكر في الدم. وأخيرًا ، فإن مادة التيف خالية من الغلوتين ، وبالتالي يشار إليها في الأورام الشقيقة وللذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
خصائص تيف
يتمتع تيف بالعديد من الخصائص المفيدة لصحتنا: أولاً وقبل كل شيء ، فهو ينظم مستويات الجلوكوز في الدم ويساعد على العبور المعوي بفضل وجود الألياف. ويشار أيضًا إلى الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على الخط لأنه يقلل من تحفيز الجوع عن طريق إعطاء شعور أسرع بالشبع ويمكن هضمه بسهولة أكثر من العديد من الحبوب الأخرى. يحتوي teff على كمية جيدة من مضادات الأكسدة ، وبالتالي يساعدنا في الحفاظ على شبابنا وصحتنا. ينصح باستخدام نظام teff في النظام الغذائي خاصة للرياضيين من أجل ثراء الكالسيوم والأحماض الأمينية ، وهو ممتاز لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وهو مناسب أيضًا لمرضى السكر. تركيبة مكوناته الغذائية ومكوناته النشطة تجعل من المستحسن منع التهاب القولون وتنظيم مستويات السكر في الدم.
حيث لشراء تيف
يمكن شراء teff في المتاجر المتخصصة في منتجات الأهداب ومخازن الأغذية العضوية أو في متاجر الأطعمة الصحية التي تحتوي على منتجات غذائية خاصة. كما رأينا في إيطاليا ، فإن تيف عبارة عن حبوب جديدة وغير معروفة جيدًا ، ولكن بفضل خصائصها الغذائية وطعمها الجيد ، بدأ الطلب عليها يزداد.
