الفطر عبارة عن أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم. مفيدة للجهاز المناعي ، كما أنها تستخدم لجهاز القلب والأوعية الدموية. دعونا معرفة أفضل.
الاسم العلمي
كل فطر لها اسم علمي خاص بها. اسم البورسينو الأسود هو Boletus aereu s ، و cardoncello هو Pleutotus eryngii . إن chanterelle هو hydnum rufescens أو repandum ، فقط لتذكر بعض أكثرها شيوعًا.
الفطر ، حلفاء
العظام والجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي .
خصائص الفطر
لا تحتوي الفطر على الدهون وهي منخفضة السعرات الحرارية وبالتالي فهي ممتازة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ولمن يتعين عليهم اتباع نظام غذائي قليل الدسم. إنها مصدر ممتاز للمعادن ، ولا سيما الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم.
تحتوي الفطر أيضًا على ليسين وتربتوفان وفيتامين ب وبعض المواد المضادة للأكسدة. بفضل خصائصها فإنها تساعد نظام القلب والأوعية الدموية للحفاظ على لياقتهم.
لقرون عديدة ، كانت الفطر تُعتبر علاجًا مناسبًا للجهاز المناعي وغالبًا ما يوصى بها في النظام الغذائي أثناء تغيير الموسم بين الصيف والخريف ، لمساعدة الجسم على الدفاع عن نفسه بشكل أفضل.
من بين أمور أخرى ، هذا هو أفضل وقت لتناولها طازجة ، أيضًا بسبب توفر فطر متزايد النمو تلقائيًا. خلال بقية العام ، من السهل العثور عليها مجمدة أو جافة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للفطر
السعرات الحرارية الموجودة في الفطر تختلف وفقا للنوع.
100 غرام من فطر بورسيني يحتوي على 26 كيلو كالوري / 107 كج.
علاوة على ذلك ، لدينا 100 غرام من المنتجات ؛
- المياه 92g
- الكربوهيدرات 1g
- سكريات قابلة للذوبان
- البروتين 3.90g
- الدهون 0،70 غرام
- إجمالي الألياف 2،50g
تحتوي 100 غرام من فطر الحقل على 20 كيلو كالوري / 82 كج و 100 غرام من المنتج لدينا:
- ماء 90.40 جم
- الكربوهيدرات
- السكريات
- البروتينات 3.70g
- الدهون 0،20 غرام
- مجموع الألياف 2.30 غرام
أخيرًا ، بالنسبة إلى 100 غرام من عيش الغراب الحار ، فإن القيم الغذائية هي:
- السعرات الحرارية 22 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات
- البروتينات 2.5g
- الدهون 0،1
يمكنك أيضا التحقيق في خصائص واستخدام الفطر الطبية
عنهم
هناك العشرات والعشرات من أنواع الفطر وليست كلها صالحة للأكل. على طاولاتنا ، يظهر بورسيني ، تشامبيجن ، كاردونسيلي ، شانتيريل والأظافر في كثير من الأحيان ، ولكل منها خصائصه الخاصة ، ولكل منها ذوقه الخاص.
من بين جميع أنواع الفطر ، ربما يكون البورسيني واللحوم والرائحة الأكثر تقديراً ، الذي يمكن حصاده بين نهاية الصيف وبداية الخريف ، في غابات البلوط والكستناء.
كاردونسيلي هي أيضا لذيذة جدا. قبعتهم واسعة ولحم ممتازة المحمص على لوحة. الفطر تشامبينون هي من بين الفطر المزروعة ورخيصة. متاحة بسهولة على مدار العام ، طازجة أو مجمدة ، فإنها تتناسب مع العديد من الاستعدادات.
الفضول حول الفطر
تحتفظ الفطر بخصائصها الغذائية حتى عند تجفيفها ؛ لذلك ، في حالة عدم وجود فطر طازج ، فإن الأصناف الجافة ستكون جيدة.
أفضل وقت لاختيار الفطر في الغابة هو صباح اليوم بعد ليلة من المطر ؛ قبل تناول الفطر الذي تم جمعه ذاتيا ، من الجيد أن يتم فحصهم في ASL إقليمي ؛ في الواقع ، هناك المئات من أنواع الفطر وأقلية فقط صالحة للأكل. سم بعض أنواع الفطر قاتل.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
فطر يفسح المجال لإعداد العديد من الأطباق. فطر واحد يكفي لجعل مرق الخضار أكثر نكهة أو لإثراء صلصة الطماطم. دعونا نرى كيفية تحضير أكلة الفطر الجيدة ، باستخدام فطر بورسيني المجفف ، بحيث يمكنك الحصول على طبق صحي ومغذي ، على مدار السنة.
تحضير مرق الخضار مع الجزر والبطاطا والكرفس والبقدونس والبصل. وفي الوقت نفسه ، نقع الفطر ثم الضغط عليها. مقلي مع فص من الثوم وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ؛ بمجرد تحمير الثوم ، قم بإزالته من المقلاة وسكبه في الأرز (الأرز البني جيد جدًا) والفطر.
طبخ عن طريق إضافة مرق الخضار ، في وقت واحد ، مع التحريك باستمرار. ضجة في ملعقة كبيرة من البارميزان والبقدونس الطازج المفروم. إذا كنت لا ترغب في إضافة الدهون الحيوانية ، فقط البقدونس الذي يمكنك إضافة بعض الجوز المفروم.
